Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati: ricetta da "La Prova del Cuoco"


Questo è il periodo in cui si iniziano a trovare sulle bancarelle al mercato i carciofi, un ortaggio davvero squisito che si presta a diverse e gustose applicazioni in cucina ed oggi ve ne vogliamo fornire una. Per la gara tra cuochi, uno dei due cuochi in gara ci ha presentato infatti la ricetta a base di carne di vitello incisa a formare una tasca che viene farcita con una farcia a base di carciofi, il tutto poi viene servito accompagnato da dei cavolfiori gratinati con una besciamella preparata sul momento. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto chiamato Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati.

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Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco"
Se siente interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.
Tempo preparazione e cottura: 20 min  ca

Ingredienti Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati
  • 400g di filetto di vitellone,
  • 300g di cavolfiore,
  • 2 carciofi,
  • 150g di grana grattugiato,
  • pangrattato q.b.,
  • 1 spicchio di aglio,
  • prezzemolo q.b.,
  • salvia q.b.,
  • 1 scalogno,
  • olio extravergine di oliva q.b.,
  • sale q.b.
per la besciamella:
  • 50g di burro,
  • 50g di farina,
  • 300 ml di latte,
  • sale e pepe q.b. 
            Procedimento per cucinare la ricetta Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati

            Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e poi saltateli in padella, con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe.

            Incidete il filetto di vitellone in modo da creare una tasca, farcitelo con i carciofi, il pangrattato e la metà del grana e rosolatelo in un tegame con dell’olio extravergine, la salvia e lo scalogno.

            Aggiustate di sale e pepe. Preparate la besciamella: amalgamando la farina con il burro fuso, unite il latte caldo e mescolate sul fuoco a fiamma bassa.

            Regolate di sale e pepe. Tagliate il cavolfiore a pezzi, sbollentatelo, mettetelo in una pirofila, nappatelo con la besciamella, spolveratelo con il grana e fatelo gratinare in forno a 180° per 10’.

            Scaloppate la tasca di vitello e servite con il cavolfiore.
             
            Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!

            Video della ricetta Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratinati



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