Ecco un primo piatto che richiama uno dei piatti tipici della tradizione culinaria pugliese e che ci viene riproposto in una versione leggermente modificata dal bravo cuoco del peperone verde. Stiamo infatti parlando del classico piatto di riso con patate e cozze, un piatto completo che unisce il gusto del riso al sapore delle cozze, con l'aggiunta finale delle patate e del pomodoro a completare un piatto davvero molto gustoso e saporito. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto di Riso patate e cozze.
Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca
Ingredienti Riso patate e cozze
Pelate le patate, tagliatele a fette, cospargetele con un filo d’olio extravergine, spolveratele con il rosmarino e l’erba cipollina, regolate di sale e pepe e cuocetele in forno a 200° per 15’.
- 150g di riso,
- 3 patate,
- 300g di cozze,
- 2 pomodori,
- rosmarino q.b.,
- erba cipollina q.b.,
- prezzemolo q.b.,
- 1 cipolla rossa,
- brodo vegetale q.b.,
- 1 spicchio di aglio,
- sale e pepe q.b.,
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento per cucinare la ricetta Riso patate e cozze
Pelate le patate, tagliatele a fette, cospargetele con un filo d’olio extravergine, spolveratele con il rosmarino e l’erba cipollina, regolate di sale e pepe e cuocetele in forno a 200° per 15’.
In una padella con l’olio e l’aglio in camicia fate aprire le cozze e poi sgusciatele. In un tegame, a parte, tostate il riso con la cipolla rossa tritata e un filo d’olio.
Aggiungete il brodo vegetale, una patata tagliata a cubetti, l’acqua filtrata delle cozze, il prezzemolo tritato e regolate di pepe. Mescolate fino al termine della cottura.
Tagliate i pomodori a fette e scottateli in padella con dell’olio. Aggiustate di sale.
Mettete le patate e i pomodori a fette sul fondo del piatto con sopra il riso, terminate con le cozze, decorate con le foglie di prezzemolo e servite.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!!
Video della ricetta Riso patate e cozze
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